吃货们有口福了国家地理标志农产品人民

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眼下，又到了制作红糖的时节，在台州黄岩的澄江、头陀等红糖主产区，各家制糖作坊都开始了传统的制糖作业，一片繁忙景象，各家红糖作坊延用的古法红糖工艺，使制作的红糖更香更甜。上午，在黄岩良铖红糖合作社，工人们将清洗干净的甘蔗放进榨汁机中，带着甘蔗皮清香的汁水经过过滤网，流入沉淀桶中，提纯后甘蔗汁水再通过管道直接进入红糖加工直风枪灶。古法工序有“榨汁”、“旺火”、“赶水”、“打沙”等，灶上有11口锅，一字排开，一口锅就代表一道工序，甘蔗汁水经层层过滤，蒸馏熬制，师傅们不停搅拌，运用物理方式去除固体杂质。到了最后一个锅时，原先白色的甘蔗汁熬成了黏黏的红色糖浆。糖浆最后被倒在糖盘里，师傅们用铁锹趁着糖浆冷却的时间，一遍遍碾压，直到糖浆变成细腻如流沙粉状，红糖才算真正完成。在黄岩，种植甘蔗和加工红糖的历史悠久，甘蔗种植可追溯到南宋时期，加工红糖的历史可以追溯到民国之前。采用古法工艺制作的黄岩红糖，颜色嫩黄略带青色，质地松软，形像细沙，无渣甘甜，鲜香可口，深受市场青睐。黄岩红糖于年11月2日被批准实施国家农产品地理标志登记保护。今年，黄岩红糖普通的价格为每斤20元左右，姜汁红糖为每斤40元左右，产量预计为多吨，年产值近万元，红糖产业也正成为助力农户增收致富的“甜蜜产业”。（浙江之声综合黄岩台）

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