破壁机和各种机器的比较

家里面曾经有过榨汁机的小伙伴，想必都品尝过榨汁机榨出来果汁的味道，最近又比较流行一种原汁机，说起来这两种机器还是差不太多。首先来说，这两者原理还是有一定的差距，榨汁机的原理一般就是用高速旋转的刀片来切割炸碎水果，在细胞层面上来看，所有的水果细胞连同细胞壁一起都被搅的粉碎，但是由于高速旋转的刀片，必然会产生一定的热量，有一定理科基础的小伙伴都知道，一般机器在工作的同时都会产生热量，这是不可避免的，这种情况在高速旋转的刀片之中格外的明显。根据一些营养学的研究，高温可能对于水果的营养成分有一定的破坏，而原汁机的产生，就能够成功避免高温对于果汁的影响，主要是因为从结构上来看，原汁机的结构及其简单，主要采用的是压榨原理，一般情况下不会产生什么温度，与此同时也不会混入什么果肉成分，就简单的来比喻一下，相当于用两只手全力的挤压水果，将水果里面的汁液榨出来，这种情况之下，自然不会混入什么果肉成分。榨汁机一般情况下来说，虽然有滤网的存在，但是有时候榨汁的太过彻底，果肉或者果皮的残余物变得十分细小，能够成功的通过滤网，和果子一起混合，所以一般情况下使用榨汁机榨出来的果汁，都会出现一定的分层。

今天主要讨论的破壁机，其实和榨汁机的结构差不多，但其实具体的设计又有些细微差别，毕竟要承载这么多的功能。如果将破壁机搅拌出来的果昔，和原汁机榨出来的果汁相比较的话，会发现一些神奇的结果。就比如说，破壁机搅拌出来的果昔，一般情况上来说都包含一些可溶性的膳食纤维，对一部分就会溶解在水之中，还有一些不溶性膳食纤维，这样的一些膳食纤维就会表现为絮状物，和水交融在一起，这样的不溶性膳食纤维会让一个人更有饱腹感，刺激一些消化腺，以及肠道的蠕动，从而对于消化能力是一个较好的刺激提升，如果一些人肠道功能不太好，就需要补充膳食纤维，其实就不是这样纤维本身，主要是相当于一个刺激因素。这样的一些絮状物，包含了一些营养物质，比如说维生素，也就是说，有些营养物质会在纤维的表面，这些营养物质在肠胃的吸收过程之中，有可能会难以被吸收，因为膳食纤维本身来说，人就没有与之对应的没来软化这样的纤维物质，最终也会排出体外，这样吸收的营养会在一定程度上变少。

所以相反的来说，榨汁机榨出来的果汁基本上看不见果肉成分，没有一些不溶性的膳食纤维，在营养的吸收速度上来看，的确要快一些，但是相反的也有一定的弊端，就是对于肠道的养护作用没有这么好，只能说两者利弊都有。

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