回福安老家过年的甜蜜,都融化在这块小小的

烧火工昼夜一直烧火，火一直，灶不歇

福安讯息网音讯年尾岁末，福安市各地甘蔗榨糖季糖坊持续开榨，拉开榨季临盆尾声。疏散着香味的板糖不只带给人们年节的温暖，也拜托了人们对香甜香甜生计的倾心。

徒弟吃住都在寮里，蔗寮迎来一年中最繁忙的季候

据《福安县志》记录，福安明代就培植甘蔗，是闽东最大的甘蔗产区。最盛时，全市公有甘蔗面积约2万亩，年产量约5万吨。而“蔗寮”便是民间土法制做板糖的做坊。每年旧历十正月，甘蔗丰产，加入榨糖季候，沿江乡下偶尔搭盖的蔗寮到处看来。福安保守的“红糖年糕”、“红糖蘸粽”、“红糖卷”、“红糖糯米粉团”、“红糖炒米糕”等小吃都与红糖密弗成分。

热腾腾的糖汁

如今，在福安城阳乡仍能找到传承红糖工艺的几个“糖寮”。坂头村“蔗寮”是存留住来的小量几个古糖坊之一。冬季破晓，咱们到达城阳镇坂头村里，一边是工人忙着将甘蔗塞进榨汁机，使得糖水流入大池。一边是熬糖徒弟平均地妥协3口大灶锅里的糖水。寮里疏散出阵阵芬香，随处弥漫着蔗农们的怡悦。

几十年的制糖生计，每个制糖师都练就了熟练的本领

制红糖的古法是将收割下来的甘蔗经历切碎碾压，压出来的汁液先去除土壤、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5-6小时，一直搅拌让水分缓缓的挥发掉，使糖的浓度渐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝集成为固体块状的粗糖，也便是红糖砖，云云的保守做法维持了甘蔗本来的养分，同时也使红糖带有一股近似焦糖的特别风韵。制做进程中熬煮的时候越久红糖砖的颜色也越深，使红糖展现出不同深浅的红褐色。

制糖师察看红糖成色

本年墟市行情好，福安本地补充了多个红糖做坊。化蛟昌运糖坊是个中的一个。这边天天有4个徒弟24小时轮班制，能够临盆红糖斤。由于本榨季甘蔗长势较好，老练度高，含糖量充实，榨出的糖汁具备清热生津等成果，倍受花费者喜爱。为让这一保守特产表现更好经济效力，该糖坊还采取“农家+基地+合营社+工场”运做形式，统一包装，使产物品质向高端化方位进展，拓宽贩卖渠道，提升蔗农培植甘蔗主动性。

趁糖块还未干透，用糖耙切割糖块

蛟昌运糖坊负责人卓亮亮先容，如今保守红糖趸批价每斤达18元，首要销往福安及周边区域，天天至多卖的时刻能够卖多斤，少的时刻也有多斤。当前福安甘蔗培植面积多亩，估计蔗糖产量达3万多千克，单这项可为蔗农带来90多万元的经济收入。

从甘蔗到红糖是个神秘的调动进程

红糖拜托着人们回家过年的香甜回顾。在当代生计中，手工红糖垂垂被产业化临盆的红糖替代，但是这小小的一方板糖所承载的文明和相关年节的温暖回顾是永世不会过期的。

甘蔗裹成的“糖槌”是旧时儿童罕见的美食

当咱们在不经意品味隧道的红糖时，总会带来珍重的回顾和夸姣的设想。（市委报导组林耀琳丁立凡）

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