发糕这样做,家里孩子特别喜欢吃,营养丰富

要问到“发糕怎么做才好吃？”，就目前市面上的做法来看确实有些同质化严重了，除了早期的口感略硬的大米发糕做法比较正宗以外，为了追求更好的口感和色泽，发糕又逐渐诞生了“南瓜发糕、玉米面发糕、小米发糕、黑米发糕”等一系列创新型做法，虽然这些做法在发糕的基础上外观和口感上有了一定升级，但如果是从哄孩子或者营养价值、创新角度几个点上来看，确实还是有些稍显不足。

“发糕”——又叫米糕，既是小吃又是主食，是一道非常大众化的中国传统美食，一般主要是以糯米为主料磨粉，通过加水糅合成饼一同蒸制烹饪而成，由于成品具有香软筋道、耐放饱腹感强等诸多优点而备受大众喜爱，目前发糕的制作取材已经不再像以往一样约束，为了缓解发糕放凉后就硬邦邦的缺点，目前在制作主料上选择也逐渐开始优化并多样，下面为了贴合现代人口味的风格，也为了让同学们哄孩子更加有效，小麟哥为大家分享一道发糕香软美味、色泽缤纷、好看又好吃的创新型做法，欢迎大家收藏学习制作。

——特点：色泽诱人、营养丰富、香软美味、孩子爱吃、做法简单、一看就会。

：中筋面粉克、高筋面粉克

：酵母粉8克、紫薯半个、南瓜克、菠菜1小把、葡萄干少许

：白砂糖50克、水适量

：擀面杖1个、榨汁机1台、油纸适量

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①：先取一干净不锈钢大盆，将中筋面粉、高筋面粉、白砂糖都倒入盆内，先用筷子划散混匀，备用。——（注意，这里要用2种面粉来做，并且酵母粉要晚一点放）。

②：取南瓜克去皮切片，紫薯半个洗净去皮切片，放入上汽蒸锅大火蒸20分钟至熟透，捣成泥各自装一碗，放凉备用，菠菜取1小把去根洗净，放入榨汁机内榨汁装碗备用。——（注意，这里调色之所以全部用蔬菜就是为了最大化提高发糕的营养价值，榨过汁的菜也可以用来熬汤喝，完全不带浪费）。

③：取混合好的面粉均匀分成四份，将第一份面粉和放凉的南瓜泥混合，同时加入2克酵母粉，揉捏均匀成黄色面团，第二份面粉和紫薯泥混合，同时也加入2克酵母粉揉捏均匀成紫色面团，第三份面粉和菠菜汁混合，也加入2克酵母粉揉捏均匀成绿色面团，最后一份面粉则只加酵母粉2克和适量清水70克左右混合，揉匀成白色面团，完成以上所有步骤后，此时还别急着加盖发酵，咱们继续下一步。——（注意，这里揉面每一个面团都需要尽量揉至表面光滑，为了保证每一个面团发酵合适，此步骤可以2个人同时做效果更佳）。

④：将揉好的4种颜色面团再次各均分成2等份，也就是总共8份小面团，然后全部用擀面杖擀成圆形面饼，不用太薄，擀成7寸大小，然后将4种颜色8块面饼错开颜色重叠到一起，叠放之前在每一层内先均匀刷一层水再叠入下一层，保证紧密贴合成一叠，发糕胚子即成。——（注意，这里这一步重叠面饼很关键，是发糕夹心色彩诱人的前提）。

⑤：取一不锈钢大盘或7寸蛋糕模具，先铺上一层油纸，然后将叠好的发糕胚子放入其中，加盖或保鲜膜放置厨房温暖处自然发面1小时。——（注意，这里要先给模具内铺上油纸，没有的朋友则选择先均匀刷一层油）。

⑥：将醒发好的发糕胚子取出，可以看到此时的面饼整体体积已经明显增大许多，更加饱满紧实，取适量葡萄干围着发糕表面摁入装饰一下，最后起蒸锅大火烧至上汽，将发糕胚子码入锅内大火蒸制25分钟，关火焖3分钟再揭盖，四色夹心发糕就做好了，取出改刀切成块即可食用。——（注意是水开后才入锅蒸，蒸好后多焖一会儿再开锅）。

出品图：这样一道色泽诱人、营养丰富、香甜松软又老少皆宜的四色夹心蔬菜发糕就做好了，看着是不是很有食欲呢？

其实做好一道发糕真的不会很难，只要同学们能够明白制作发糕过程中的步骤原理以及愿意上手多加尝试，那么不只是普通的大米发糕、南瓜发糕，哪怕是顶级发糕、各式各样的花式发糕，您都可以随心所欲的制作出来，说不定还能都做得特别好吃，您觉得呢？加油鸭！

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