紫色的凉皮才好吃,做法并不复杂,想吃就点

本期小艾给大家分享一个特色凉皮的做法，如题所述，这个凉皮是紫色的，至于好不好吃还得看大家如何评价，不过小艾个人认为，这种紫色的凉皮比普通凉皮好吃太多了，同时做法跟普通凉皮的做法差不多，如果大家想吃或者好奇的话，就点进来看一看、学一学。好了，废话不多说，接下来我们就进入主题，也就是制作过程。

第一步、准备适量的紫薯，洗干净后放进榨汁机中搅碎，然后在用漏斗把渣滓过滤出来，至于渣滓就扔掉不要了。当然，如果我们不想浪费食材的话，那么也可以把紫薯渣滓留着，等到想吃的时候做成紫薯糕，紫薯糕的做法以前小艾给大家分享过，所以这里就不过多叙述了。

第二步、拿出个消过毒的大碗来，里面添加一百五十克普通面；一勺玉米淀粉、三克食用盐。切记食用盐不是入味用的，而是为了让面更加的劲道，所以不适宜添加太多，毕竟最好我们还得用调味料凉拌凉皮呢。

第三步、把紫薯汁液倒入盛有面粉的碗中，然后搅拌均匀。最好分多次倒入紫薯汁液，直到把紫薯汁液用完为止，这样能够让紫薯汁液和面粉更好的合二为一。紫薯汁液和面粉的比例始终是二比一，前者三百克，后者一百五克。

第四步、凉皮汁液搅拌完毕后，找个盖子盖上，发酵二十分钟，时间一到就掀开盖子，然后撒点黑白芝麻搅拌均匀即可。发酵的过程中我们不需要准备其它食材，所以可谓休息一会。友情提示：休息的过程中切勿睡觉，这是下厨的时候的大忌。

第五步、准备好煎锅，煎锅除要刷开之外，还要在煎锅内面的底部刷上一层食用油，在刷油之前务必要确保锅是干的且一滴水都没有，然后如上图所示，把凉皮汁液倒入煎锅中，再稍微呈倾斜转动煎锅，这样凉皮汁液自然就会流淌、覆盖煎锅内面底部。

第六步、然后把开火，同时把煎锅的盖子盖上，大概烹饪三分钟即可。切记时间很短，所以要掐好时间，不行就定个闹铃，因为多烹饪一分钟，上述所有的过程都有可能要从头再来。

第七步、时间一到就把火观点，同时盖子掀开，如上图所示，把凉皮取出来，但切记是把凉皮放凉后才能取出来，要不然会非常烫手。不过也可以戴上防护手套，但这样的话就有点麻烦了，况且凉皮本来就得凉着吃，唯一的办法就是取出来放到冰箱中冷藏。

第八步、凉皮放凉之后就放到砧板上切成条，上图中小艾切的可能有点宽了，最好是切的细一点，这样吃起来更有感觉。

第九步、现在我们开始拌凉皮吧，配菜一般都是葱姜蒜以及黄瓜丝、面筋等食材，不过这些都不是固定不变的，可以根据我们的口味而调整，即使我们想吃肉类的话，那么也不是不可以，只不过还要浪费一些时间而已。

这点凉皮估计不过一个成年吃的，那么我们在做的时候就应该多准备一些食材，比如说三百克面粉和六百克紫薯汁液。以上就是凉皮的全部做法过程，普通的凉皮做法也是如此，非常简单一点也不复杂，想吃的话，就亲自动手吧。

注意事项：现在正值高温夏季，炎热的天气吃点凉皮的确不错，但切勿多放辣椒油，因为辣椒油富含超级高的热量，吃完之后会增加我们的体温。不过也不是说不让吃辣椒，反之时候吃点辣椒对身体还有好处。

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