月销份,你点的外卖,可能是炒

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杨瑞

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财经三分钟（ID:qgq）

五一假期来临，为应对高峰客流，某一南京餐厅老板，引进了炒菜机器人。这……能吃吗？世界这么大，真是无奇不有。新鲜事每天都在刷新三观。衣服可以有洗衣机，拖地可以有扫地僧，但清洁度都心知肚明。这炒菜机，炒出来的味道如何？咸淡酸甜能调匀吗？这些才是大家所关心的。其实，这家餐厅推出机器炒菜，很长时间了，有网友表示：这家店一直都是机器人炒菜，生意还火得不得了。还有忠实粉丝，想念着这家店的香芹炒肉。不仅是南京，很多网友表示，自己所在其他城市，都有这样的餐厅。尝鲜的网友还不少。烧菜，很讲究火候，同样一道菜，用煤气、木材、电磁炉不同热能烧出来，味道都不一样。中国菜的灵魂，就是明火。要满足国人的口感差异化，难度很大。早在年时，香港推出过炒菜机器人，只可惜，那时技术不够成熟，只会炒几个简单菜。而且机器贵得要死，从日本进口一台，超过2万元。再大的困难，依然没有阻碍国人的探索。温商潘锦敏，经过8年的研究，花费万元，打造了一套无烟环保一体化智能厨房。投入到自选快餐厅商用。引起很大轰动。但仅是电磁炉，缺少了“燃气”这类明火炒出来的灵魂和口感。年，深圳一家公司与上海交通大学合作，研发出首台可以做中国菜的机器人。获得多项专利。这台机器，会颠锅，调料，装饰，爆炒等，再一次颠覆对未来的科技感。缺点是太贵，太笨重。不过，为现在物美价廉的机器，打下了牢固的基础。到现在，已有不少机器已经商用。01商用的炒菜机在上海，就有一家已经商用，而且还是智能自助炒菜机。这台智能炒菜机，一端是自助菜谱选择的触屏机，另外一端是智能炒菜机。类似于自动售货机。在屏幕端选择下单，到炒菜机口，拿盘接菜。把现炒的美味佳肴，做成是饮料、零食，一样便利，重要的是现买现炒，还热乎乎。论品种也不少，共有6个菜谱，口味设计，还有上海和北京两种。好家伙，还有地方口感差别。如果是请厨师，这要请两个才能比配。不仅如此，口感还可以根据个人偏好，精细化选择。想吃辣椒，还有少辣、中辣、偏辣三种。油、盐、糖、醋，都设列在内。曾经在小孩玩的游戏中出现的场景，现在成了现实般。出菜速度也很快，3-5分钟，就可以装盘，开吃。看到这里，是不是也很想体验一把。这仅仅只是一种版本，还有更加厉害的。在广州，有一家叫做“小厨香锅”快餐店，店外跟其他餐饮店无异，不同之处在厨房。为了提高效率，缓解就餐高峰期订单做不过来的状况，餐厅老板选择了四台炒菜机，可供炒菜、炒粉、炒面、炒鸡肉，甚至麻辣香锅也可以炒。一台机器，完爆一个厨师。重要的是4台炒菜机，只需要一个人操作。哪怕多家两台，增至6台，还是一个人可以操作。这家快餐店，销量如何呢？根据在美团和饿了么两个平台月销量统计，总计达+单/月。喔……拿个计算一起算下。一个月30天，平均一天单，只做中、晚餐两顿，平均一餐单。按照一个菜3分钟的出菜时间，标配的两个厨师忙碌，需要*3/2=分钟（5.8个小时）才能完成。很显然，人工炒菜，无法满足高峰期的量产要求，而4台机器，一个人，就做到了。有网友说：或许你吃的那份外卖，就来自炒菜机之手。的确如此，只是你不曾发现，尚未知道。厨师说：要失业了，要不已经在失业的路上。重点的重点，味道怎么样呢？根据店老板的秘密透露，很多回头客。因为每一道菜，材料都是经过，标准化重量的要求称重，油、盐、酱、醋、料，也是精细化标准到零点几克。佐料在锅里翻炒的速度更是一致协调。保证每一块菜上调料，同等均匀，不会出现盐巴和调料扎堆现象。还有锅底的温度，一直均衡。不会出现人工翻炒时因油温过高烧糊，过低不熟情况。更不会有手滑放油过多、放两次盐等等现象。保证了每一次炒出来的菜，味道跟程序设计之初一样好。商业上，总量和速度、时间的赛跑，机器人已经做到了，在人工成本越来越高，从事基层的人群里越来越少的今天，这也是未来必然发展的趋势。难度只局限于商用吗？02炒菜机已经下乡如果仅认为炒菜机，在大城市流行，满足高密度人群集中消费的高峰压力。那是认知上的不足。事实上，部分乡下百姓，也用上了炒菜机。有一位山东菏泽马屯村，叫赵立彦的的女士，就买了，还得到村民一致好评。因为有孕在身，不能接触过的油烟，不健康的外卖对身体又不益，于是开始尝试选择炒菜机。本意是暂时解放有孕期间的不适。没想到，全家人都爱上了做出了的一日三餐。首次出锅时，就惊艳了一家人，获得极高赞赏，婆婆说：比村头馆子的味道还好。首道菜是西红柿炒蛋，看似平常，但口感非同一般，平时自己做，因油热不均，炒出的蛋硬软皆有。炒菜机炒出来的这个菜，油入鸡蛋，都很均匀，味道甚好。年夜饭，更是大秀登场，平时为忙碌这一顿饭，要一整天，有了这个机，基本上不需要经常在厨房。做过饭的人会清楚，一顿看似平常的家常菜，其实很操劳，尤其是长达超过2个小时的炒菜忙碌后，基本上没了胃口。炒菜机省力，又有效，平均3-5分钟出一道菜，往常几小时的劳作，1小时内就能完成，还告别了油烟味之苦。街坊邻居、亲朋好友见了，都表示羡慕。农村厨房对于智能设备的接受，已不输城市。这只是家庭劳动替代，还有更大成就呢！疫情期间，两台机器还赴往雷神山，为抗疫做过大贡献。年2月20日，黑龙江大庆两台“哈工大发现者炒菜机器人”启程奔赴武汉雷神山，为前线医护和患者提供餐饮后勤保障。为控制疫情，全国居家隔离，人员限流，外来人口无法进入，本地居民又怕病毒携带，这时，炒菜机器人就派上用场了。不仅炒出一口佳肴美味，还解决了人员短缺、病毒交叉传染等重大问题。机器人可烹饪菜品近种，每小时可翻炒50斤菜品，制作完成一道菜只需10-12分钟，1小时，两台机器人就可以烹制完成1人食用的菜品，而且只要一个人就可以完成操作。如果纯人工，至少需要10人以上才能做好。03年轻人的救星炒菜机不只是紧迫需求，现在的年轻人更需要。95后的鸡娃，从小不是在补习班，就是在补习班的路上。你若问生活自理能力，八个字形容：饭来张口衣来伸手。再问厨房有什么会使的，顶多只会削水果皮。出来工作，一日三餐，不是美团饿了么，就是下馆子。实在有下厨房的需要，绝对是一顿速冻水饺。难道不知道地沟油的外卖、几十种调料的危害。其实都心知肚明。关键是，不会做，菜刀只识手指，不识菜啊。炒菜机器人也就逐渐进入年轻人的生活中。在未来，可以在叮咚买菜叫一份切好的菜，在公司，完成烹饪。告别不健康的外卖，吃出个性便利的每一餐。也不仅仅是炒菜机，扫地僧、擦窗机、洗碗机、洗衣机已经走进大部分家庭，部分机器已成为必需品。有朋友一定会调侃，某些机器就不会成为必需品。20年前，洗衣机洗不干净衣服的时候，大家也都是这么认为的。现在看，洗衣机是刚需、是必配。人民生活习惯在不断改变，下一个十年，很多不可能的事，或将为是家常事。毕竟，解放双手，来玩英雄联盟、刷斗音的感觉，的确是太爽了。一次解放一次爽，每次解放次次爽。懒惰，是一个上瘾品。斗音中94岁奶奶还推着推车出来卖煎饼的事情，在下一个百年里，会是奇迹。当然，还有更多人，解放家庭繁琐事，来做更多的工作。毕竟一个保姆一个月少则，多则2万，并非在每个家庭的承受范围内，还不一定能随叫随到。工薪的增加和劳动力短缺，各种机器化逐渐取代人工作业，是必然趋势。而家务类机器，更迫切需要。之所有还未能完全普及和取代，是因为还不够深入到中西餐兼并，面、饼皆能揉，炒焖煮榨磨等多种功能合为一体，满足每天的新鲜感！如果有一台机炒菜机器，能支持翻炒、焖炖、蒸煮、揉面、绞肉、刨冰、榨汁、调酱、研磨等功能，做到一机N用。相信，我一定会买，你也会。事实上，小米已经在研发了。正如小米汽车的口号，“年轻人的第一台车”一样响亮。家电根据功能的不同，有电饭煲、破壁机、慢炖锅、榨汁机、碎冰机、酱料机、热水壶、绞肉机、揉面机、打蛋器、搅拌棒、酸奶机、发酵机、电子秤、研磨机、电蒸锅等。小米就是在把这些功能，融为一个炒菜机器人。科技改变生活，生活也在改造科技。你对炒菜机有什么期待？

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