做姜撞奶时,用老姜还是嫩姜好多人都弄

平常我们经常吃关于奶的美食，比如双皮奶，非常出名的广东当地美食，还有一道与双皮奶齐名的，更加美味，叫姜撞奶，姜撞奶食材非常简单，可以说就三样，牛奶，姜，白糖，这道美食除了有奶的顺滑清香，还有姜的辛辣味道，口味以甜为主，香醇浓厚。

姜能驱寒发汗，促进血液循环，冬季也能暖身健体，可以袪除体内的寒气，非常适合女生，可以说是女生们冬天最佳的保健饮品，寒冷的冬季做一杯姜撞奶，慢慢享受，整个身子都是暖暖的。一碗热乎乎的姜撞奶让你从胃暖到心。

但是这道姜撞奶食材虽然简单，但是也需要一定的技巧，特别很多人弄不清姜撞奶是用老姜还是嫩姜，其实，姜撞奶一定要用老姜。老姜中含有姜酚、姜油酮等生物活性物质以及丰富的蛋白酶，能够促进蛋白质分解。很多人做姜撞奶不凝固，就是因为用了嫩姜，导致蛋白酶不足。一定要用新鲜的老姜，老姜就是指那些很多根的姜下，面一起来做这道香醇浓厚的姜撞奶吧。

原料：ml全脂纯牛奶、老姜一块、白糖适量

1、老姜削皮后用刀剁细末，然后用纱布滤出约15ml姜汁。也可以用刨丝刀磨成姜泥再滤汁，再偷懒就用榨汁机。

2、牛奶烧热，牛奶加入适量的白糖，加热至开始冒小泡，关火。

3、牛奶关火后稍微晾一下，用嘴巴尝一下，比较烫嘴的时候就可以直接冲入姜汁。做姜撞奶，奶的温度最好在75℃左右，可以用温度计量一下，可以像我一样用嘴巴量。牛奶冲入姜汁的时候可以适当抬高，利用重力作用，更好地使牛奶与姜汁完全融合。

4、奶撞完姜汁之后，不要挪动，静置5分钟，可以盖个盖子。

温馨小提示：小伙伴要记住三个要点：姜汁要尽量用老姜压榨（那种剖面比较多纤维的，就是比较老的了）；牛奶要用全脂牛奶（正宗的姜撞奶用的是水牛奶，蛋白含量更高，我们手头易得就是超市的纯牛奶，记得买全脂的，无脂的我做过，凝结得不好）；牛奶的温度要控制在75摄氏度左右，在烫嘴的时候冲入。

以上就是今天小编所要分享的美食小技巧，喜欢这道香醇浓厚的姜撞奶也可以在家亲自做一下，要是这篇文章对你有用的话，不妨点赞，分享给身边的朋友，让他们做给你吃，谢谢大家的支持！

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