做包子,这样调馅和面,做出的包子外皮暄软

对于爱吃面食的人来说，即便是过年，包子馒头以及饺子之类的也都是少不了的。我们老家的习俗，回家过年这段时间平时不吃早饭不起早床都可以，但是初一的大早上，不管是大人还是孩子必需要早早起床，即便是你不吃早餐，必须要做的就是起床啃一口蒸出的白面馒头再吃上几口饺子。早上的任务算是完成了。北方大部分地区都延续着这样的传统，寓意新的一年吉祥如意，事事顺利。

现在北方人的餐桌上，不仅馒头饺子，包子更是少不了。它不仅寓意着团团圆圆，蒸包子还具有“蒸蒸日上”的寓意。之前包包子吃，可能是为了省菜和方便，用青菜萝卜还有粉条做馅料，一家人一次包上一大锅的包子，能吃上好几天。每次吃的时候上锅蒸一下就可以了，还不用再另外做菜吃了。不过现在大家吃包子，更多的是追求美味，怎么好吃怎么做，包包子像包饺子一样调馅是关键。用什么样的食材，怎样调拌？这些都是包出一锅美味包子的关键。

除了调馅外，和面也是很重要的一步。今天给大家分享一种不仅味道鲜美，颜值高，更营养健康的素馅包子的做法。大家都知道平时除了食用一些肉类和奶类外，一些绿色的青菜对于身体是很健康的也是少不了的，尤其对正在长身体的孩童来说，适当的食用一些蔬菜，像菠菜，萝卜等可以补充身体所需的其他的微量元素，比如铁元素，维生素C以及胡萝卜素等，这些都是从一些肉类中无法获取的。所以今天我们就用蔬菜汁和面，来做一款鲜嫩多汁的素包子。过年了，想吃包子这样调馅和面，味道鲜美颜值高，端上桌倍儿长面。

食材

菠菜面团：面粉克，80克菠菜汁，2克酵母粉；白面团：克面粉，3克酵母粉，克温水；2块新鲜的鸡腿肉，姜末适量，1勺的甜面酱，1勺的黄豆酱，胡椒粉，食用盐，洋葱半个

步骤

第一步：首先取克面粉，倒入到碗中，用榨汁机打出80克的菠菜汁，不用再加水，然后再加2克的酵母粉进去，充分的搅拌均匀，合成光滑紧实的面团，放置醒发半个小时。

第二步：另外，我们再和一个白面团，取克面粉，倒入碗中，加3克的酵母粉，克温水，记得要加进去温水。同样地搅拌成絮状，再和一个光滑的面团。同样放置醒发，醒发到起蜂窝状就可以了。

第三步：所有的面团醒发好后，取出来，放置案板上揉面排气，然后用擀面杖分别擀成一个薄饼，然后将两张面饼如图所示，放到一起，按压一下，从一端卷起来。卷成长条状，然后再切成一个个等大的小面剂子。放到案板上醒发一下。

第四步：取2个鸡腿肉，去除骨头，然后切成小丁状。锅中放少许的油，油温热后放入少许的姜末，爆香后将鸡腿丁倒进去，加入1勺的甜面酱，1勺的黄豆酱，少许的老抽，翻拌均匀。炒变色后，放进去适量的香菇丁，炒出水分后，加入少许的胡椒粉和食用盐调一下味。

第五步：炒好后的鸡腿香菇丁盛出来晾凉一下，然后放入半个洋葱丁充分的搅拌均匀。这样包子馅料就调好了。将醒发好的面剂子，擀成小薄饼，取出适量放到面皮上包成一个包子。

第六步：包好的包子，醒发15分钟，锅中上汽后，将包子放入到蒸篦中，中小火再蒸15分钟。15分钟后不要取出，再稍稍焖上10分钟就可以出锅了。

小贴士

鸡肉丁不用一下子炒熟，鸡肉丁稍稍炒变色就可以了，等下还要蒸，如果在锅中一下子炒熟肉质就会变老，影响口感。

以上就是今天和大家分享的一款美味小鲜包的做法，过年了喜欢吃包子的可以尝试做下这道好看又好吃的包子的做法哦。如果大家对今天的分享还有更多其他的疑问或者想法欢迎在下方的评论区留言，感谢支持和

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