风靡朋友圈的卡通立体浮雕蛋糕,学会了我也

从去年开始，很多的蛋糕已经不在单纯的水果奶油，韩式裱花，淋面和转印了，各种各样的花式在蛋糕上可以说是发挥得淋漓尽致。慢慢的立体浮雕出现在各个朋友圈内，花鸟的，卡通的，甚至国画都有，立体栩栩如生。

对于立体浮雕的蛋糕，很多人都以为对制作者需要有一定的绘画基础，一般的小白很难驾驭得了，其实如果你是一位会画画的小伙伴的话，那是最好的，但如果你不会的话，也是没有关系的，可以用食用糯米纸，照样子剪下来，然后在上面填色就可以了。

今天我要做的是一款卡通的浮雕蛋糕，而且是一款黄桃慕斯蛋糕。立体浮雕蛋糕你可以运用在奶油蛋糕上，慕斯蛋糕上，还可以放在杯子蛋糕等。

材料：

抹茶蛋糕卷：

蛋黄：60克；牛奶：30克；细砂糖：50克

玉米油：30克；低筋面粉：47克；抹茶粉：3克

柠檬汁：3滴；蛋清：90克

黄桃慕斯：

黄桃肉：克；牛奶：30克；淡奶油：克

细砂糖：70克；吉利丁片：7.5克

奶油霜：

黄油（淡色）：克；淡奶油：克；糖粉：12克

食用色素：适量

做法：

抹茶粉先和玉米油混合均匀，加入牛奶和玉米油拌至乳化。

低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。

磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。

蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至湿性偏干性。

蛋白和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入KT方形烤盘内，表面用刮刀抹平，轻震几下去气泡。

烤箱预热上火度，下火度，烘烤时间为25分钟。

出炉倒扣，盖上油纸放凉备用。‘

用两个大小不一样的圆形切模切出三片大的和三片小的圆片。

黄桃去皮洗净，切成小块。

黄桃和牛奶一起加入榨汁机内打成果泥。

放入奶锅加热至50度左右。

吉利丁片冰水泡软，放入黄桃泥内，拌至吉利丁融化。

淡奶油加糖，打发至6成。

打发好的淡奶油加入到已经放凉的黄桃泥内，拌匀。

准备三个直径为6厘米的透明半球，倒入1/4的黄桃慕斯，放入一片小的抹茶圆片，冰箱冷藏20分钟。

取出慕斯球，倒入1/2的黄桃慕斯，再次放入一片大的抹茶蛋糕片，冰箱冷藏20分钟，取出将剩余的黄桃慕斯倒满，冷藏。

制作奶油霜：淡色黄油室温软化，加入糖粉打发。

分两次加入室温的淡奶油，打发至膨胀。

制作好的奶油霜如图。

取少许的奶油霜，加入色素，调匀。

这次用到的是6个颜色的奶油霜。

取出慕斯球，用牙签先画好卡通人物的轮廓。

按颜色填充好奶油霜，利用油画刀抹平。

完成第一个卡通浮雕。

同样的做法做好第二个卡通浮雕和第三个卡通浮雕。（图为此次抹平的油画刀）

这个文章给了三个方子，一个是奶油霜立体浮雕的做法，一个是黄桃慕斯的做法，还有一个是奶油霜的做法，你可以用这三个方子运用到其它的甜品上哦