用淀粉也能做蛋糕一根擀面杖做出不开裂的蛋

这两天想做蛋糕卷，但是，前两天做饼干、蛋糕之类的，把低筋面粉用完了。本想着去超市买吧，结果在货架上翻找了半天，除了普通面粉和高筋面粉之外，根本看不到低筋面粉的身影。还说过两天从网上买吧，这几天忙这忙那的，忘了……突然想起来，其实不用低筋面粉也能做出来蛋糕呢～用淀粉就能搞定的！

第一次用淀粉做蛋糕的时候，是直接烤了一个8寸的戚风蛋糕，做出来也很松软，和低筋面粉做出来的没有什么差别。所以，这次的蛋糕卷继续使用这种方法，当然，不是纯淀粉的加入，也是要用到普通面粉的。中筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例，就可以在家做出低筋面粉了。因为玉米淀粉的填入，使普通的中筋面粉筋度降低，就可以达到低筋面粉的程度啦～

为了做出来的的蛋糕卷颜色好看，这次特地添加了菠菜汁，颜色比抹茶粉更鲜艳，味道也是蛋糕本身的香甜，而不会是带着抹茶粉的苦涩味道。用淀粉也能做蛋糕？没有错！而且还更松软，再用一根擀面杖做出不开裂的蛋糕卷，新手适用！

草莓奶油蛋糕卷

所需材料：面粉20g，玉米面粉20g，鸡蛋4个，香草精1g，白醋2ml，白糖40g，玉米油10ml，菠菜汁5ml，淡奶油80g，草莓6颗。

制作过程：1.菠菜洗干净，放入榨汁机中榨成菠菜汁备用。

2.鸡蛋黄打入大碗中，加入玉米油、菠菜汁和香草精，搅拌均匀。

3.筛入面粉和玉米淀粉，轻柔地翻拌均匀就可以了。

4.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，30g的白糖分3次放入蛋清中，打发至湿性发泡的状态就可以了。

5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中，翻拌均匀。

6.再将菠菜糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。

7.准备好一个方形烤盘，铺一层油纸或者硅胶垫，将蛋糕糊倒入烤盘中，铺平，磕掉大气泡。

8.预热烤箱，上下火度20分钟左右就可以了。

9.烤好以后自然放凉，接下来打发淡奶油。

10.淡奶油放入大碗中，加入剩余10g的白糖，高速打发至裱花状态即可。

11.将淡奶油平铺在蛋糕上。

12.在靠近自己的三分之一处，抹一小高层的奶油。

13.草莓取蒂，摆放在奶油上。

14.借助一根擀面杖，提起硅胶垫的一端，慢慢卷好，放入冰箱中冷藏定型。

15.定型好之后取出切块，蛋糕卷表面装饰一层淡奶油，摆放草莓、小橘子和糖珠。

水果多多的奶油蛋糕卷就做好了。

奶油甜滋滋，草莓酸甜甜！

哈哈～开吃啦～

Tips:1.烤箱设置仅供参考哈。

2.水果可以换成任意自己喜欢的

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