正确切削蔬果的方式你还不知道吧,不妨像现

在制作蔬果汁时，不可避免地要对蔬果进行简单的切削和处理，这时就会用到刀具、勺子等工具，下面就简单介绍下切削蔬果的工具以及实操技巧。

先洗后切最营养

准备榨取一杯新鲜的蔬果汁，先切蔬果，还是先洗蔬果呢？很多人的习惯都是先将蔬果切成小段或小块，然后再放到水中冲洗。其实，这是不妥的做法，很容易造成营养的流失。蔬果中所含有的很多成分都是水溶性的，切成块状或者切成条状的蔬果如果放到水里清洗，势必会使这些营养物质大量流失。先洗净后再切成需要的大小，才是正确的方法。

切削蔬果的刀具

家中应当备有三把刀：切肉刀、切菜刀和水果刀。其中，切菜刀比较轻便，使用灵活，一般用来切蔬菜；而水果刀主要用来切水果。这三种刀具千万不可混用，尤其是用切肉刀去切蔬果，很不卫生，容易使蔬果污染到寄生虫和细菌。

切蔬果时，最好不要选用铁质的刀。我们用铁刀切蔬果的时候，会发现切开的部位有黑色的痕迹。这是因为蔬果中含有非常丰富的营养物质，和铁接触以后会发生氧化作用，蔬果中的维生素就会被破坏掉，还会严重影响到蔬果的色泽和香味。为了防止营养的流失，可以使用不锈钢刀，或者使用陶瓷刀。陶瓷刀性能稳定，不会和蔬果发生氧化反应，能保证食物的色泽和味道不改变。

巧妙利用小工具

有一些水果的果皮用刀并不好处理，例如菠萝、猕猴桃、芒果等，它们的果皮不是太硬就是太软，使用刀具来处理，无法最大限度地保留它们的果肉。这时候，就可以选择一些合适的小工具来处理果皮，最大限度地取出果肉。比如菠萝，可先用小刀片将果皮削掉，然后里面一个个的小黑洞就可以用镊子去掉。再比如猕猴桃，可以先将首尾两端横切一下，再利用一把平常的小勺子，从横切面里面转一圈，就可以把剩下的果肉都取出来，这样比起用刀或者用手来去掉果皮要方便得多。

方便省力的水果削切机

如果不想专门买水果刀，或者觉得削皮太麻烦的话，还可以选择专门的水果切削机。这种机器不仅可以削去果皮，有的甚至还能将水果切好，只需要取出来直接放到榨汁机中即可。

当然，自制蔬果汁的乐趣在于享受亲自动手的过程，自己动手，说不定还能在制作的过程中激发更多的想象和创意。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/2731.html