凉拌菠菜面和香飘葱油拌面怎么做的口感清新

“冬至的饺子夏至的面，吃了夏至面，一天短一线”。从这个时候，太阳直射点从北回归向南移动。北半球的白昼越来越短，正午太阳的角度越降越低，夏至以后就进入伏天了，天气的炎热，心情的烦躁，吃碗凉拌面是不是心情瞬间就会美美哒呢!哈哈。。。

果妈今天就给大家分享两种面食，而且是特别适合夏天食用的美食呦！

凉拌菠菜面

首先食材中的菠菜含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质，尤其维生素A、维生素C的含量是所有蔬菜含量最高的。菠菜中，人体造血物质铁的含量也比其他蔬菜多，对于肠胃障碍、便秘、通风、贫血确有特殊食疗效果。

要想做出的颜色翠绿的面条，榨菠菜汁时，添加的水量很重要，清水添加过多，菠菜汁比较稀，做出来了的口感不好；清水添加过少，榨汁机无法搅拌。一般而言，每7根菠菜加1大碗清水较为合适。

材料：菠菜7根、面粉克、绿豆芽一小把、胡萝卜半根、干辣椒3根、蒜粒3瓣、鸡蛋2个；

调料：清水半碗（克左右）、盐1小勺；

调味汁：盐、生抽个2小勺，芝麻酱、辣椒油各2大勺，醋、糖各1.5大勺、开水一碗；

制作方法

步骤一：菠菜加水榨成汁，用网纱的漏勺过滤掉菠菜汁里的菜渣。面粉中加入一小勺盐和菠菜汁一起揉成面团，再用保鲜膜覆盖发酵1小时。案板上撒上面粉，将发酵好的面团擀成厚0.2CM的薄片；再将面片反复折叠，切成宽约0.5CM的面条备用。

步骤二：绿豆芽洗净，焯水沥干；胡萝卜去皮、切丝；干辣椒切圈；蒜拍扁、去皮切末。鸡蛋打撒搅拌均匀，入锅摊成鸡蛋饼，再切成鸡蛋丝；调味汁调匀备用。

步骤三：锅中加水煮沸，下入菠菜面煮熟，过凉，盛入碗中；放入绿豆芽、胡萝卜丝、辣椒圈、蒜末、鸡蛋丝、浇上调味汁即可食用。

飘香葱油拌面

做葱油的时候，油温的控制非诚重要，葱、蒜入锅之后，一定要小火慢慢的使油温升高，随着油温的升高，让葱油的香气自然释放。绝对不可以用大火，高油温会将葱油炸糊，葱油会发出焦糊味。

材料：面条1把（约克）、香葱2根、大葱1根、大蒜4瓣、八角1个、花生1大勺；

调料：食用油4大勺、蒸鱼豉油1大勺、糖1小勺、高汤3大勺；

制作方法

步骤一：锅内加水，大火煮沸，下入面条煮熟后捞出备用；香葱洗净切葱花，大葱洗净，葱白、葱绿分别切末；蒜拍扁去皮、切末；

步骤二：炒锅加油，下入八角、大蒜瓣、葱白，小火炒出蒜香味。约3分钟后下入葱绿、晃动油锅使油锅受热均匀；1分钟后关火葱油即可做好；花生用干锅小火炒熟，冷却后，用刀面拍拍碎；再将葱油、花生碎蒸鱼豉油、高汤拌入煮好的面中，撒上葱花，拌匀即可食用。

怎么样？两道面食分享完了。简单的食材，百变的味道！您学会了吗?果妈祝福大家吃好、吃饱、吃健康！感恩感谢您的阅读！快乐收藏哦！

下一篇文章：没有了