秋天,吃梨的讲究

秋天，天气渐凉，燥与乏成为主旋律，是滋阴、润肺、防燥的时候。

梨在中国至少已有年的栽培历史，被誉为“百果之宗”。《本草纲目》里记载，梨能润肺凉心、消痰降火，止心烦止渴。

一梨润秋

梨性凉多汁，在秋季气候干燥时，人们经常会感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，此时吃些梨可以有效缓解。

有研究发现，多吃梨的人感冒几率远比不吃或少吃梨的人低得多，因此也有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

秋季气候干燥容易伤津，引起燥咳。秋梨味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉咙干燥、瘙痒、疼痛、音哑、痰稠等症均有良效。

梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，同时还有辅助降压的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃梨大有益处。

梨中富含的膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，降低人体内胆固醇的吸收量，有通便、减脂的功效。

高胆固醇是导致骨质疏松的原因之一。梨籽中含有的木质素，是一种不可溶纤维，它能在肠道中溶解，形成类似胶质的薄膜，与胆固醇发生结合并将其排出体外。

吃梨讲究

梨子生吃和熟吃功效有所区别：生吃降火，熟吃润肺。

库尔勒香梨｜皮薄肉细，汁多味甜，酥脆爽口。成熟品掉地即成碎片，带皮入口后没有任何残渣感。建议生食，因VC含量较高，不适合煮食，可以作为日常保健，增加维生素和矿物质的营养水果。

砀山梨｜因为果肉稍粗，建议煮食，如果有干咳的症状可以适量加入蜂蜜、冰糖。

莱阳梨｜与砀山梨相比，肉质更为细脆一些。食用方式也相对自由宽松，生熟均可，对于日常清热降火、滋阴润肺、化痰止咳，莱阳梨功效显著。

鸭梨｜皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。需要清理胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦蓄积内热的人，则适合生吃：而口唇皮肤干燥，粘膜干燥的，以蒸煮炖梨熟吃为宜，最经典的配方就是川贝蒸梨。

鲜榨梨汁｜雪梨和柠檬洗净切块放入榨汁机，加适量白开水榨成果汁即可。

百合雪梨｜雪梨一个切块、百合20克、银耳20克、冰糖适量，放在一起煮熟即可。

秋梨膏｜①百合用清水浸泡片刻后洗净。老姜切片，红枣洗净切开去核，罗汉果剥小块。②雪梨洗净削去外皮，切成小块，放入榨汁机，制成梨蓉汁，倒入锅中。③加入百合、红枣、茯苓、川贝粉、罗汉果、姜片和冰糖，大火煮开后盖上盖子转小火煮约40分钟。④将锅中的梨蓉汁连同渣一起用滤网或纱布滤出，用勺子挤压一下，滤掉渣，将滤出的梨汁倒入锅中。⑤用小火煮约20分钟，边煮边搅拌，煮至梨汁黏稠后即可熄火。待梨汁微凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成秋梨膏，装入干净无油的密封容器中，放入冰箱保存，随取随喝，吃的时候，舀出1-2勺秋梨膏，用温开水冲调匀后即可饮用。

红枣雪梨｜梨洗干净后削去1/4，挖出梨核，放入适量冰糖和红枣，放入蒸锅蒸2分钟即可。红枣也是秋天应季的水果，有健脾益气、解毒的功效，和梨一起蒸着吃，不仅口感更好，润秋燥止咳的功效也更强。

红酒雪梨｜看着颜色温暖，食用更有清火、去燥、安神功效，是秋天的时令好甜品。梨洗净去皮，橙子洗净去皮，皮备用。梨切开去核，然后橙子挤出橙汁。锅内加入红酒、水、冰糖，梨放入，加入橙汁和橙皮，大火煮开，改中小火煮1小时左右，煮好后泡12小时以上即可食用。食用前可将梨切片或切块食用。

挑梨技巧

看梨脐：底部的梨脐凹陷较深，周围光滑整齐的，就是大家说的“母梨”，这样的梨比较甜。

花萼脱落，表现为凹陷的，通常被称为「母梨」；花萼宿存（不脱落），表现为凸起的，通常被称为「公梨」。

看梨形：果形端正规则、圆润饱满的，这样的梨，颗粒组织少，汁水丰富，通常吃起来也很甜。

看梨皮：表皮光滑细腻的梨，果肉也比较鲜嫩。如果皮上褐色纹路比较多，就说明它有点不新鲜，水分就已经流失了。

吃梨不分离

吃梨不能分梨，不过只是谐音梗，可是一家人为了不分离而不愿“分梨”，互相谦让，那份爱才是永远在一起的保证。

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