护眼别总吃猪肝,而它才是真正明目高手

在现在的这个时代，每个人都有很大的压力，不管是上班族还是学生党，竞争都很大，每个人必须要付出比常人更多的汗水才能突出自己，所以很多人很小的时候眼睛就坏掉了，就得戴眼镜。大家要保护好自己的眼睛，护眼别总吃猪肝，而它才是真正“明目高手”，不知道就真亏了，它就是菠菜。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。小编今天就教大家做菠菜戚风，喜欢的记得给小编点赞哦！

菠菜戚风

By大伟雪儿

配料：

鸡蛋5只、低筋面粉85克、白砂糖（蛋黄）20克、白砂糖（蛋白）60克、菠菜汁40克、玉米油40克、白醋几滴

烹饪步骤：

1.准备材料：鸡蛋最好是冷藏过的；菠菜洗净用榨汁机榨汁，最好过筛一遍；然后各种用料称量准备好。

2.鸡蛋蛋黄、蛋白分离，分别装进无油无水的干净容器中，蛋白的容器要大些。

3.鸡蛋全部蛋白、蛋黄分离好，注意蛋白中不能有丝毫的蛋黄。

4.将20克白砂糖加入分离好的蛋黄中。

5.用手动打蛋器抽搅至轻微变色，出来中等大小的气泡。

6.加入菠菜汁。

7.抽搅均匀。

8.筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，手法像炒菜就行。

9.翻拌均匀的蛋黄糊放置一边，待用。

10.蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌几下，出来大气泡就可以。

11.分三次将60克白砂糖加入蛋清中进行打发，一直到打蛋器明显感觉有阻力，蛋白霜中出现明显的且不容易消退的纹路，也可以插根筷子，如果筷子能立起，表明打发到位。

12.将烤箱开始度预热。取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。

13.用硅胶刮刀翻拌均匀。再将翻拌均匀的蛋白蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀。将蛋糕糊倒入8寸模具中，自由落体震几下，震出大气泡。

14.放入烤箱中下层（我的烤箱小，只能放下层），度烤50分钟。倒数10分钟左右，如果觉得上色可以了，可以在上面加盖锡纸防止上色过度，出炉后先在桌面上摔几下，自由落体就行。

15.然后将蛋糕倒扣在底下有空隙的凉网上，蛋糕凉透后，用脱模刀脱模。

烹饪小贴士：

菠菜的选购技巧

1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。

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