油麦菜戚风蛋糕,清新爽口,做法简单,一出

油麦菜戚风蛋糕

油麦菜戚风蛋糕：新烤箱剪彩了，头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜，本想买菠菜，但满市场找不到，想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉，只好用油麦菜代替了，新烤箱的确是好，蛋糕体烤出来很高，软软湿润的口感。

原料：低筋面粉、油麦菜泥、玉米油、鸡蛋、白糖。

做法步骤：

第1步、油麦菜洗净

第2步、放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁

第3步、蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中

第4步、蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

第5步、加入玉米油搅拌均匀

第6步、再加入50克菠菜泥拌匀。

第7步、再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒

第8步、鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖

第9步、快速打至出纹路状

第10步、最后出现小直尖的状态

第11步、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

第12步、然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

第13步、将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

第14步、送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火度烤30分钟后，改成度再烤20分钟即可出炉。

第15步、蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

第16步、脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出

第17步、切开的成品图

第18步、成品图

小贴士：

盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。

来自美食天下金凤栖梧的作品。

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