不用面粉也能做戚风99的人都没试过这种

菠菜粘米粉戚风

SpinachRiceflourChiffon

容易的一款戚风，你能变幻出几多手段？

我曾见过有达人，把戚风变幻出上百种手段。戚风固定的即是分蛋差遣孕育的绵软口感，而材料则也许百变。譬喻净水、牛奶、橙汁、椰汁、菠菜汁、缤纷汁、胡萝卜汁、蝶豆花汁、可可粉、抹茶粉、竹炭粉、红曲粉等等！

但你必要想不到，戚风连面粉都能换掉！这日教众人用粘米粉做戚风，不要问我甚么口感，你一做便知！

By帮主阿涛

直径18cm中空活底模：

菠菜汁55g

鸡蛋4个

粘米粉75g

色拉油45g

细沙糖60g

净水35g

1、首先咱们将蛋清蛋黄分散，菠菜洗净，用榨汁机或原汁机榨出55g菠菜汁。我这边用了大抵g菠菜，实践用量或许有不同。

2、将菠菜汁倒入色拉油里混杂匀称，让它们齐全乳化。

3、列入粘米粉，搅拌至无干粉形态。此时面糊对比干，是一般的形态。

4、结尾列入4个蛋黄，搅拌匀称便可。

5、接着，在蛋清里列入几滴柠檬汁，分三次列入60g细沙糖，差遣至硬性发泡，提起打蛋头有个岳立的小角尖便可。

6、取三分之一卵白霜列入菠菜蛋黄糊里，微小翻拌几下。

7、再倒回残余的卵白霜中，并齐全翻拌匀称。

8、将蛋糕糊倒入中空活底模具中。

9、微微震两下，震出头糊里的大气泡。

10、结尾送进预热好的烤箱，高低火℃烤40分钟左右便可。

11、蛋糕出炉后要倒扣放凉后方可脱模。

照相：虎魄

Tips

1、倘若戚风不是做胚的，举荐应用中空戚风模，由于云云做出来的戚风，胜利率高，气孔布局匀称。用中空模做的戚风，是一定会开裂的，但这是齐全一般的，也是一个时髦的中空戚风的准则。

2、环节6的预混杂操纵，不需求翻拌过久，云云也许只管防止二次混杂时消泡。

3、每台烤箱性情不同样，这边的时光温度仅供参考，该当学会经过视察蛋糕上色和膨胀来决意出炉的时光。

4、没有原汁机的话，也许用收拾机也许破壁机，先将菠菜打成泥，尔后用纱布滤出菠菜汁。

我是帮主阿涛，80后乐观派，疼爱烘焙和健身，通常爬山和马拉松，喜爱统统挑战自我的事物。你若留言，我必直抒胸意，直抒胸意！

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