本一内参第期我国NFC果汁行业

编写人

莉莉安

复核人

杨小七

引言：

比年来，咱们会发掘在方便店、超市货架上多了很多带有“NFC”字样的果汁，它们不单包装精良，更是比其余果汁贵出数倍。做为果汁界的新贵，NFC果汁的魅力在何处？它所属的这个果汁细分行业近况怎么？本文，编者将对NFC果汁及其行业的根基观点和根基处境举办梳理，为公司系内瓜果及关系财产的拓展供应一些基本参考。

目录

一、甚么是NFC果汁

（一）果汁分类

（二）NFC果汁和FC果汁的差别

（三）NFC果汁的临盆工艺过程

（四）NFC果汁行业特征

二、NFC果汁行业的魅力在何处

（一）庞大的花费进级须要蕴涵着庞大的墟市增进潜力

（二）拓展财产链、提升产物附加值的供应侧改观须要

（三）早入局，争先机

三、我国NFC果汁行业墟市近况怎么

（一）当今加入NFC果汁行业的着名企业有哪些

（二）各大NFC果汁品牌各自上风怎么

（三）NFC果汁和FC果汁的比赛干系怎么

（四）当今我国NFC果汁墟市比赛格局怎么

（五）加入NFC果汁行业面对怎么的挑战

四、对于低落NFC果汁临盆成本的几个道路

（一）低成本瓜果为主，高成本瓜果为辅，低落质料成本

（二）大用量临盆线专线专用，小用量临盆线一线多用，低落设备成本

（三）哄骗老练冷链分销系统，开垦常温产物，低落物流和分销成本

五、结语——投资加入创议

一、甚么是NFC果汁

CHAPTERONE

（一）果汁分类

果汁是瓜果颠末压迫、离心、萃取等获得的汁液产物，个别是指纯果汁或%果汁。在我国，果汁及果汁饮料墟市产物个别可分为三类。第一类低浓度果汁饮料，指浓度不超出25%的果汁，以口感、价钱为要紧比赛力，养分价钱最低；第二类是果汁含量为26%~99%的中浓度果汁，此中很多产物较好地保存了果肉、果纤维和果胶等，养分价钱较低；第三类为百分之百果汁含量的高浓度果汁，或称为纯果汁，养分价钱最高。纯果汁又能够进一步区分为FC（浓缩复原）果汁与NFC（非浓缩复原）果汁。

NFC果汁产物又进一步分为三类：第一类为巴氏杀菌型NFC果汁，这类果汁要紧卖点为%鲜榨；第二类为超高压杀菌型NFC果汁，这类果汁的要紧卖点为%冷榨、冷杀菌；第三类为超高压杀菌型“轻断食”果汁，要紧卖点为瘦身、排毒。此中第一类巴氏杀菌型是NFC果汁中的合流。我国百般NFC果汁占譬喻下图：

（二）NFC果汁和FC果汁的差别

FC（FromConcentrate）果汁，即浓缩复原%果汁，是在瓜果榨成原汁后再采纳低温真空浓缩的法子，挥发掉一部份水分，再在浓缩果汁质猜中加之浓缩颠末中得到的自然水分等量的水，制成具备原瓜果果肉的光彩、风韵和可溶性固形物含量的成品。是以，%FC果汁既保存了瓜果中要紧的养分成份，价钱方面也走的是亲民门径，于是当今市情上%果汁花费布局中占比FC果汁远弘远于NFC果汁。

NFC（NotFromConcentrate）果汁，即非浓缩复原%果汁，是瓜果颠末榨汁后直接举办巴氏杀菌，在低温处境中加工而成。由于这类鲜榨果汁在加工颠末中受热功夫较短，于是养分损失相对较少，同时更好地保存了新鲜瓜果的原汁原味。但是，这类果汁的毛病是恰当低温保管，保质期相对较短；其它，由于它是真实的纯果汁，加之储蓄不易，于是成本也较高。

差别

NFC

FC

加工手艺

榨汁-低温巴氏杀菌

榨汁-低温真空浓缩-调配复原

养分价钱

原汁原味，养分价钱最高

复原瓜果光彩、风韵，养分价钱较高

成本

加工、物流、渠道成本均较高

个别

售价

更高：农民山泉NFC橙汁7元/ml；零度果坊NFC橙汁38元/ml；褚橙NFC橙汁18.8元/ml

更亲民：汇源%橙汁4元/ml

（三）NFC果汁的临盆工艺过程

NFC果汁的临盆要颠末选果、冲洗、破灭、榨汁、杀菌、灌装等一系列工艺过程，其过程看似并不繁杂，然则由于NFC果汁是零增加纯果汁，对口感、新鲜度有极高请求，对各加工枢纽的手艺设备功能（如防尘过滤、杀菌、防氧化、无菌灌装和储备）提议了很高的请求。

NFC果汁临盆工艺过程

（四）NFC果汁行业特征

（1）价钱广大较高

NFC果汁常常售价是普遍纯果汁的2~3倍，堪称果汁界的星巴克，属于果汁中的高端产物。汇源%果汁的墟市价钱大体在10.5元/L，而当今NFC果汁价钱最廉价的派森百为42元/L，价钱差异较大。

（2）加工手艺门坎高

国内大多NFC果汁采纳的低温冷压临盆线都是美国出口，成本特别高，加工工艺和设备也有很高的手艺门坎：一是为保证质料果新鲜完竣，个别请求从采收到加工成“NFC果汁”的功夫不超出6-7小时，以保证NFC鲜榨果汁的品格及养分，是以请求NFC果汁加工设备可挪动到产地就近加工，由此带来的废水处置等环保成本也较高；二是为知足NFC果汁高品格请求，临盆线需设备多种类高效防氧化榨汁机组、响应的除尘除杂和过滤安装、新式热传导和杀菌的手艺及设备、无菌储蓄和无菌灌装设备等高手艺含量临盆设备设备。

（3）保质期短，贩卖成本高

由于NFC果汁是真实的纯果汁，零增加，恰当低温保管，保质期很短，这就使得在贩卖时一是较难仰赖电商走量，由于没有人会洪量采办随时会过时的果汁，而是按需采办，这就决议了客单价的上限不高，但物流花费成本并未减少，影响了单元成本下的成本率；二是货损危机也比其余产物高很多，以零度果坊为例，其10%的过时退货都要拉回工场烧毁，每年是以损失数百万元。

（4）物流成本高

华夏的物流是全全国最贵的，低温物流更为贵。保守果汁输送走的是常温渠道，而NFC果汁的输送与末端贩卖均需冷藏，对经销商的请求也高于FC果汁。而国内当今还不完备完竣的冷链输送系统和冷藏仓储治理，致使NFC果汁物流成本居高不下。据褚时健的外孙女婿李亚鑫坦言，褚橙NFC果汁的物流成本以及加入末端柜台的成本仅一个SKU大概就要近百万元。又珍稀据示意，零度果坊低温物流花费占到成本的8%~10%，仅一辆冷藏车的价钱即是20万元左右。

二、NFC果汁行业的魅力在何处

CHAPTERTWO

（一）庞大的花费进级须要蕴涵着庞大的墟市增进潜力

花费进级，在目前的国内果汁行业是一定趋向。当今，抵花费者来讲，矫健成分已成为仅次于果汁滋味的第二大

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