春天的第一抹甜草莓雪崩蛋糕

这个寒假，你们吃了多少草莓？我不仅吃了草莓，还体验了一把亲自采摘草莓的快乐。一颗颗垂吊着的草莓，在阳光照射下格外喜人，红彤彤、水灵灵的让人看了就按耐不住想一口吃掉它的欲望。摘了满满一篮子打算赶着这个草莓季的末班车，做一道“春天的第一抹甜”抚慰开学季孩子们的心。

说干就干，草莓用小苏打浸泡，目的是为了出去或多或少的药物残留以及杀死细菌。再用清水涮洗两遍。准备克白砂糖、7个鸡蛋、克牛奶、克低筋面粉、75克黄油、克淡奶油

步骤：

1.草莓酱：克草莓去蒂切成小块放入榨汁机打成汁（没有榨汁机的朋友可以省略）倒入锅中加入60克白砂糖，开中小火不断搅拌至黏稠（注意：不要加水）。放入小罐。子中，盖上保鲜膜放凉后放冰箱冷藏（用不完的可以日后涂抹土司做早餐或是制作其他甜品）。

2.戚风蛋糕：将6个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放入无水容器备用。蛋黄中加入45克白砂糖和75克黄油，搅拌至完全融合。再倒入克牛奶充分混合后筛入克低筋面粉（注意：一定要过筛，避免大量颗粒面糊影响搅拌。），搅拌至顺滑无颗粒备用。蛋清中加入少许柠檬汁（或白醋）目的是便于打发，分三次加入70克白砂糖，打发至中性发泡即可（即打蛋器提起有尖角）。蛋白霜分两次与面糊混合，搅拌时注意动作轻柔，从下往上轻轻翻拌，一定一定要防止用力过猛蛋白霜消泡影响后面蛋糕蓬发。取烤盘，铺上油纸，倒入搅拌好的蛋糕，用刮片轻轻把面糊表面刮平后再轻轻振荡出气泡。烤箱预热上下火°30分钟。取出蛋糕胚晾凉，轻轻撕去油纸。取一个8寸慕斯蛋糕圈一个15cm大碗和一个10cm小碗。用蛋糕圈和大腕各扣出两个圆心蛋糕胚，小碗在大蛋糕胚中心再扣一个小洞备用。

3.草莓夹心和奶油：将一个蛋黄、30克牛奶60克淡奶油倒入碗中隔水加热，其间一直搅拌至黏稠。关火，加入70克草莓酱搅拌均匀，再加入5克吉利丁搅拌均匀。克淡奶油加入30克白砂糖，打至6成倒入刚才的草莓奶油糊搅拌均匀（此处可再加入克草莓丁，不加也行。看自己口味，喜欢草莓多的可以加。）克淡奶油加入15克白砂糖打发至9成发（即打蛋器提起成硬角状）装入裱花袋备用。

4.组合：取15cm的大碗，内铺上保鲜膜，取8寸蛋糕胚，放入碗中（小心放），如果讲究造型可以延碗边修剪，使之贴合碗。将草莓奶油糊倒入蛋糕碗中，填满，盖上另一片蛋糕胚，封好保鲜膜。冰箱冷藏4小时。后将蛋糕胚倒扣在一个稍大的盘子中，裱花袋中的奶油从下到上一圈一圈挤在蛋糕表面（如果你此处奶油挤的有些许丑，可以直接就用刮刀刮平）。草莓切成两半装饰在蛋糕上撒上糖粉即可完成。

此处剩下的草莓我们就做一个红遍全网的草莓冰。（如果你没有，就算了，看看好了。）

洗净的草莓去蒂，放入锅中加入矿泉水没过草莓即可，加入白砂糖草莓重量的三分之一（主要还是看自己的口味，喜甜的可以多加一点），中小火加热轻轻搅拌至黏稠即可关火。冷却放冰箱冰冻。拿出来吃时室温放5分钟味道更佳。

春天的第一抹甜你收到了吗？

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