土豆丝怎么才更好吃这么做一举两得,连第二

要说北方的餐桌上最常见的蔬菜是什么？可以素炒荤搭，蔬菜里的好人缘那就属土豆了。

土豆是属于含淀粉多的薯类，其蛋白质和脂肪含量都比较低，富含膳食纤维，饱腹感也特别强，所以想要控制体重，减肥的人最喜欢用它做瘦身餐，甚至可以作为主食补充人体能量。

土豆做法蒸、炖、煮、炸、煎、炒，吃法多样。尤其是做土豆丝，味道百变，炒法不一。可是总是觉得自己的土豆丝欠那么一点点脆感，为何呢？

今天就来分享一盘清脆爽口的醋溜土豆丝，连明天的早餐也一起准备好了哟！

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土豆1个；青椒半个；食用油，盐，生抽、白醋，花椒，葱。

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面粉适量；菠菜少许；鸡蛋1个

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1.将土豆和青椒清洗干净。土豆削皮切丝，切丝之前提前准备好一碗清水。将切好的土豆丝及时放到碗里用清水泡着。全部切完之后，碗里撒些盐，多抓一抓土豆丝，这样方便把多余的淀粉洗出来。然后再用清水涮一遍。

青椒和葱切丝备用。

2.锅里烧开水，放少量盐。再将土豆丝放在开水中焯十几秒后直接捞出。这第二次去土豆淀粉，主要是为了保证它的脆感。

3.锅里热油，先放入花椒炒香。有了椒香之后，挑小火，将花椒粒剔除锅外，锅里只留花椒油。

4.花椒油加热，将青椒、土豆丝依次放入，大火翻炒两下，转小火。

5.放入少许生抽、2勺白醋、盐，葱丝，翻炒均匀关火即可。

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土豆丝最关心的就是如何炒的清脆爽口，为了达到干脆利落的口感，建议大家将土豆丝进行一洗二焯水将淀粉彻底去除，这样吃的时候就没有那么软踏。另外一定要用刀切丝。

接下来还要借用这道菜准备明天早餐——不用和面的土豆丝“盒子”

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1.菠菜摘干净清洗切寸断，先用热水焯一下。然后放进榨汁机里，添少许的水榨成菠菜汁。

2.碗里放适量的面粉，倒入菠菜汁搅拌均匀，再将鸡蛋打入面粉里，加适量盐，充分搅拌成糊状。

3.开始摊春饼：

锅里抹油，油温升起，转小火，挖一勺面糊，从锅的半身开始慢慢往下淋。

如果可以的话，一只手淋面糊，另一只手拿起锅炳，随着锅里的面糊轻轻转锅，让面糊自然在锅里形成一张厚薄均匀的圆春饼，时刻注意调整火候。

第一面成型鼓包了以后，可以掀起来翻转煎另外一面，煎至焦黄，一张春饼就做好了。

4.包菜馅：在案板上铺好一张春饼，将第一面很焦黄的一层朝上，包入土豆丝，就像叠信封一样，最后一个口，可以蘸点面粉，用水湿润一下就可以贴合封口。

5.煎盒子：锅里不用再放油，将包好的盒子，收口朝下放在锅底，中小火慢煎，用铲子轻轻翻一下，起了焦黄的颜色就能出锅了。

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摊春饼的时候，切记不要用铲子去尝试摊平，转动锅，自然形成圆就可以。

晚上可以先把盒子包好，放进冰箱冷藏。早上起来锅里煎一下方便又快捷。

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告诉大家怎么选炒土豆丝的土豆！表面光滑的适合炒，若比较粗糙，适合炖煮，口感绵软。